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制作酸酸乳饮料饮料步骤
时间:2020-07-09 点击次数:111

制作酸酸乳饮料饮料步骤如下:  
1、溶解,发酵乳溶解温度40-50℃,糖液溶解温度70-75℃.过滤100-260目。

2、溶解后在调配罐保温30分钟。

3、杀菌:发酵后的酸酸乳,99±2℃,糖液,99±2℃,出口10℃以下;香精,补酸由杀菌机平衡桶加入。

4、保温:发酵的酸酸乳保温95-99℃3小时褐变。

5、降温:褐变后降温在2小时内完成,38℃ 

6、接种:无菌操作 

7、发酵。38-40℃发酵,发酵终点酸度1.6-2.0 

8、冷却:发酵结束后迅速降温到20℃以下待用。

9、混合:糖液杀菌后入发酵乳,糖液:发酵乳1:0.25。

10、混合后检测糖度、酸度,换算补水、补酸,由杀菌机补到混合液标准。

11、均质:压力40、150MP。蒸汽压力0.1-0.2MP。

12、成品后我们祥派要要标准则可充填。

13、杀菌机,桶槽等使用先、后CIP、灭菌。
在酸酸乳饮料生产中,需要用到的生产设备有不锈钢发酵罐,不锈钢调配罐,多功能冷热缸,304不锈钢搅拌罐,不锈钢乳化罐,超高温灭菌机等生产设备。一系列流程都是生产酸酸乳不可或缺的设备。祥派机械就跟大家分享到这里了

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