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联合啤酒发酵罐&朝日啤酒发酵罐的结构及原理
时间:2020-07-21 点击次数:137

联合啤酒发酵罐&朝日啤酒发酵罐的结构及原理
    联合罐,也称通用罐,在发酵生产上的用途与锥形罐相同,既可作发酵罐,又可作贮酒罐,也能用一罐法或多罐法生产,其优点是生产周期短,建造费用及生产费用较低。

    联合罐为直立圆柱形罐,顶部为碟形封头,底部为锥形封头,便于排放沉淀物和杂志。因其表面积与容积之比较小,罐的造价较低。罐体的中上部设有一段双层的冷却板,采用乙二醇或液氨作为冷媒,传热面积要能使发酵液的开始温度为13-14℃,在24h内降到5-6℃。由于冷带在中上部,上部的酒液冷却后,密度增大,沿着罐壁下降,底部的酒液则从罐中心上升,形成对流,使罐内的温度均匀。为加强对流,在罐的底部,酵母层上方,设置一个二氧化碳喷射环,当二氧化碳喷射时,酒液运动的结果使得酵母向底部出口处聚集,便于回收。同时还能带走不良性的挥发性物质。罐顶部没有CIP清洗系统,出酒管有一个浮球带动,滤酒时刻使上部清液先流出。罐顶安装安全阀、真空阀。

    朝日啤酒发酵罐,朝日罐是日本为适应一罐发酵法而制造的一种大容量发酵罐,并采用了一种新的生产工艺,极大缩短了贮藏啤酒的成熟时间。朝日罐是用4-6mm的不锈钢板制成的斜底圆柱形发酵罐。其高度与直径之比为(1-2):1,外部使用冷却夹套,冷却夹套包围罐身与罐底。外面用泡沫塑料保温。利用朝日罐进行一罐法生产啤酒的优点是:可加速啤酒的成熟。后发酵时罐的装量达96%,提高设备利用率。

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