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主发酵罐使用技巧
时间:2019-03-14 点击次数:225

主发酵罐使用技巧
1)发酵罐内的麦汁不宜超过桶内容积的四分之三,否则遇到发酵猛烈的酵母,比如小麦酵母,罐中的麦汁会通过水封向外涌出。
2)如果使用纯净水桶或者玻璃发酵罐,找底部带水龙头的。这样主发酵结束后,不用倒灌,直接装瓶发酵了。不锈钢配制罐生产可以避免细菌感染。
3)注意发酵罐的盖子或者瓶口塞要盖紧,以避免外部氧气渗入,影响酒液口感。

4)一发进行7天后,要观察水封的液面情况来判断发酵罐内部压力。如果出口水柱高于入口水柱,说明发酵罐二氧化碳比较充足。如果出口水柱低于入口水柱,说明外部压力高于内部压力,外部氧气可能随时会进入发酵罐。里面的酒液要马上倒灌或者装瓶二发了。
四、和发酵罐配合使用的单向水封
作用:可有效隔绝外界空气对发酵介子的氧化。不锈钢配制罐生产全部的发酵过程为常温小自动发酵、排气。不需要人工控制,使用方便,操作简单,并可长期重复使用。因此这样的不锈钢发酵罐设备搭配使用效果还是很好的。

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